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UN DOLCE SETTEMBRINO

LA TORTA DI UVA E FICHI

Siamo agli inizi di settembre, tempo di uva e di fichi perciò, per i soci del mio Wigwam Circolo di Campagna "Arzerello" di Piove di Sacco (Pd), ma poi, anche per quelli di tutti gli altri Wigwam e più in generale dei buongustai che capiteranno tra queste righe, ho recuperato ed eseguito una ricetta della mia famiglia che ora vi illustro. Eventualmente, potrete a vostra volta sperimentarla, magari con qualche personalizzazione.

Ingredienti:

400 g di farina fiore, 150 g di fecola di patate, 120 g di zucchero (io ho usato il superfino dello Zuccherificio di Pontelongo - 100% filiera italiana certificata), 150 g di burro, 4 uova medie, 1 pizzico di sale, 1 bicchiere di latte, 400 g di fichi freschi leggermente appassiti, uva nera da vino con chicchi medio-grossi (io ho usato la Schiava), una bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

In una terrina si unisce la farina, la fecola, lo zucchero, il sale, il burro sciolto a bagnomaria, le uova, e si amalgama il tutto, aggiungendo un po' alla volta il latte. Si aggiungono poi i fichi, spellati e tagliati a pezzetti. Per ultimo si mette il lievito e si rimescola per bene. Si imburra una pentola oppure la si riveste con carta da forno (io ho fatto in questo secondo modo). Si lascia riposare per 15-20 minuti e nel frattempo si prepara l'uva tagliando i chicchi a metà per togliere i semi (quanta pazienza!!). Si riveste la superficie della torta con i mezzi chicchi e poi col palmo della mano si esercita una leggera pressione perchè affondino un po' nell'impasto.

Si mette a cuocere nel forno già ben caldo (175 °C) per una cinquantina di minuti. Per vedere se è cotta si infila uno stuzzicadente al centro. Se rimane asciutto, ok il dolce è pronto, sennò lo si rimette in forno finchè servità.

Vini di accompagno:

- Friularo Passito di Sansovino Vigneti e Cantine

- Moscato Fior d'Arancio Colli Euganei DOC - Cantina Colli Tramonte

Attendo commenti.

Ciao, Efrem